Pri výrobe infúzovanej kávy sa kávové zrná, ešte obalené v sladkej dužine, fermentujú spolu s ovocím alebo korením. Táto metóda umožňuje preniesť charakteristické chute a arómy týchto prísad priamo do kávových zŕn, čím vzniká nápoj s netradičným chuťovým profilom.