Ethiopia Guji Anasora - recenzia

Recenzia a skúsenosti nášho baristu Martina 🙂

Ethiopia je káva spracovaná suchou metódou sušenia na slnku. Vyznačuje sa svojou komplexnou a plnou chuťou s tónmi tropického ovocia a čokolády.

"Táto káva ma zaujala, pretože Ethiopiu, ktorú sme mali naposledy z tejto oblasti, bola plná fantastických chutí. Poďme sa spolu pozrieť, či aj táto káva naplní moje očakávania. 😊 Pri mojom teste som použil balenú vodu z Kauflandu RB-1 kvôli nízkemu obsahu rozpustných látok."

Cupping:   12g namletej kávy, 92°C teplota vody Suchá aróma namletej kávy pôsobila výrazne kakaovo a v pozadí bolo jemne cítiť ovocie. Mokrá aróma pripomína príchuť „PRALINE“, v aróme sa začínajú objavovať tóny bobuľového ovocia. Chuť: Prvý dúšok kávy je veľmi príjemný, v chuti cítiť plnú chuť vysokopercentného kakaa. V druhom dúšku po 15 minútach od zaliatia, dominuje kakaová chuť, ale ako káva chladne, v závere pocítiť bobuľové ovocie. 20 minút od zaliatia kávy je chuť stále plná kakaa, ale veľmi príijemná a ľahká.

AEROPRESS – 11gramov namletej kávy , 92°C teplota vody a pomer 1:15 Pri Aeropresse som bol trocha skeptický, bude to veľmi zaujímavý pokus, keďže ide o stredne praženú kávu vhodnejšiu na epsresso, ale človek nikdy nevie. 😊

Použijeme inverznú metódu prípravy so systémom 30s + 30s + 30s + 30s

Do Aeropresu som nasypal kávu, zalial vodou a vykonal tzv. blooming (aktivujeme chute kávy a káva nám začína uvoľňovať CO2). Blooming trval prvých 30s. Potom som dolial vodu na požadované množstvo - toto mi trvalo ďalších 30s. Pri našom pomere 1:15 to nám to vychádza na 165g vody. Následne som počkal ďalších 30s, počas ktorého som si nasadil sitko s prepláchnutým papierovým filtrom. Posledných 30s som sa snažil pri rovnakom tlaku pretláčať kávu do dekantéra. Aróma pripravenej kávy mi pripomína bobuľové ovocie, maliny a čučoriedky. V chuti je cítiť veľmi zaujímavé tóny broskýň a marhúľ. Ako káva chladne, začínajú sa viac ukazovať jej charakteristické chute kakaa.

Espresso – 16,5 gramov namletej kávy, čas extrakcie 23 sekúnd, výsledný nápoj 37,2 gramu

Káva ma stredne výraznú chuť, plnú horkej čokolády a v závere jemne cítime bobuľové ovocie.

Záver: Mne osobne veľmi chutil Aeropres hneď po príprave, tá ovocná chuť ma prekvapila a ešte stále ju mám na jazyku. Musím však priznať, že doubleshot z tejto kávy ma očaril oveľa viac....plná chuť horkej čokolády s príjemnou jemnou ovocnosťou v závere je niečo čo by si mal dopriať každý človek milujúci kávu.

Ak Vás táto káva zaujala, objednať si ju môžete TU 🙂

Bezkofeínové TRIO

Káva bez kofeínu v našej spoločnosti nemá dobrú reputáciu. Často máme voči nej
predsudky a žiaľ, často aj oprávnene. V supermarketoch môžete kúpiť bezkofeínovú kávu,
ktorá bola vyrobená chemickým procesom, ktorý nie je ani chutný a ani zdravý. Teraz si však môžete vychutnať kvalitnú, chutnú a zdravú „decaf“ kávu len tak. Pretože vám chutí,
pretože ste už dnes vypili veľa kávy alebo ste veľmi senzitívni na kofeín, ale kávu si neviete
odoprieť.


Dlhodobo ste u nás zvyknutí na ponuku jednej bezkofeínovej kávy, ktorú občas obmieňame.
Teraz sme sa však rozhodli, že „bezkofeináčom“ ulahodíme. Aktuálne máme v ponuke
rovno 3 bezkofeínové kávy! Každá z inej krajiny, spracovaná inou metódou a odlišným
chuťovým zážitkom. Poďme si ich predstaviť.


Spôsob odstránenia kofeínu: Water Decaf
Kávu z tejto krajiny máme v ponuke našej pražiarne po prvýkrát – a je to teda na úvod hneď
poriadna pecka. Táto káva pochádza z provincie Caranaví, z oblasti Yungas v Bolívií- je
veľmi sladká a v chuti je cítiť tóny sušených banánov!
Water Decaf: Je to prírodný proces odstraňovania kofeínu bez použitia kofeínu. Ešte zelené
zrno sa najskôr sparí a následne premyje v čistej vode, aby sa vylúhoval kofeín. Ten sa
následne odfiltruje cez uhlíkové filtre.

Colombia Sugarcane Decaf - incuple

Spôsob odstránenia kofeínu: Sugarcane
Táto káva pochádza z projektu Tumbaga od nášho dodávateľa kávy Sucafina. Je to káva
vytvorená pre dokonale vyváženú chuť, čo potvrdzuje obľúbenosť u našich zákazníkov.
Sugarcane: Je to relatívne nová metóda odstraňovania kofeínu vyvinutá v Kolumbii. Kofeín sa odstraňuje
pomocou látky "Etylacetát", ktorá vzniká ako vedľajší produkt pri spracovaní cukrovej trstiny
a viaže na seba kofeín. Takto prírodne spracovaná káva nestráca takmer nič zo svojich
chuťových a aromatických vlastností.

Spôsob odstránenia kofeínu: Swiss Water
Táto káva pochádza z kooperácie farmárov COCAFCAL, ktorá ich zastrešuje viac ako
900 v regióne Copán. COCAFCAL sa snaží malých farmárov podporovať, vzdelávať
a investuje do rozvoja regiónu a lepší život tunajších obyvateľov. Swiss Water: Najkvalitnejší a najšetrnejší prírodný proces odstraňovania kofeínu, kde sa využíva iba
voda, čas a teplota. Káva má certifikáty Organic, Rain Forest Aliance aj Fair Trade
a zachováva si pôvodný charakter kávy.

Ak máte radi svetlejšie pražené kávy s výraznou sladkosťou a jemným chuťovým profilom tak
je tu pre vás Bolívia Altura Water Decaf. Pripravíte si z nej nielen vyvážené a sladké
espresso, ale táto káva je vhodná aj na filter.

Ak máte radi v chuti kávy „balans“ a čistotu tak vám odporúčam Colombia Sugarcane
Decaf
. Colombia je v tejto trojici najviac vyvážená káva v strednom pražení, vhodná na
frenchpress, mokka alebo espresso.

Ak ste milovníkom tmavšieho praženia s tónmi horkej čokolády a chuti bez acidity, tak pre
vás je tu Honduras Swiss Water Decaf. Zrno z nižšej nadmorskej výšky v tmavšom pražení
vám zaručí chuť pravého talianského espressa.

HELP - káva , ktorá pomáha

Po prvej návšteve Afriky v októbri minulého roka sme v INCUPLE spustili kampaň na pomoc týmto deťom. Vyrobili sme špeciálnu edíciu kávy HELP, pred Vianocami sme usporiadali vianočný bazár, varili punč a veľa ďalších vecí a vďaka tomu sme dokázali spoločne s Vami vyzbierať peknú sumu peňazí - konkrétne na prevádzkach INCUPLE sa vyzbieralo spolu 2077 eur.

Burundi

Malá krajina v strede Afriky už dlhodobo obsadzuje neslávne prvé priečky , patrí medzi najchudobnejšie krajiny sveta. Ľudia sa živia hlavne poľnohospodárstvom , žijú vo veľmi skromných podmienkach , veľa ľudí domov nemá, možno iba nejaký prístrešok . Na druhej strane som v Bujumbure videla toľko krásnych miest, reštaurácií, luxusné hotely, krásne miesta pri jazere Tanganyika.

Nepísané pravidlá, ktoré fungujú. Slovo, ktoré má vysokú hodnotu, bez zmlúv a záruk … bez pochybností. Na Slovensku to zažívame výnimočne, tu je to normou. Ideme autom vidiekom a každú chvíľu Tharcisse, môj sprievodca zastaví, vezieme kamaráta do mesta, basketbalistov na turnaj, ženu, ktorá ide z trhu s ťažkým vrecom zemiakov, matku , ktorá v daždi nesie dieťa z nemocnice pešo niekoľko km. Áno... toto je Afrika.

Nezištná pomoc, kde nikto nečaká, že sa mu to vráti.
A na druhej strane obrovské množstvo ľudí, ktorí nie sú na hranici chudoby ale ju už dávno prekročili . Každý deň prežívajú , takýto život, ktorý vidíte všade, hlavne však na periférií miest a na vidieku.

Celý čas sme sa pohybovali medzi obyčajnými ľuďmi, v obchodoch, miestnej krčme na vidieku, viezla som sa v autobuse, rozumej v burundskom autobuse :). Šoférovala som po takých cestách , ktoré ani neviem opísať. Viezla som deti z výletu na nádherných vodopádoch , vyskúšala obľúbený dopravný prostriedok - motorku.
Skúsila som všetko , čo mi nový deň ponúkal. Prekračovala som svoje limity, každý deň. Teraz viem, že všetko je možné.

Moja misia bola vrátiť sa späť do sirotinca Condi, spoznať deti lepšie, spoznať ich životné príbehy… tak isto som mala víziu zlepšiť im životné podmienky, či už na bývanie alebo kúpiť nové oblečenie a uniformy do školy. Umožniť im zažiť výlet a ostatné pre nás tie obyčajné veci. A som rada, že veľa plánovaných vecí sa podarilo. A niektoré dokonca presiahli moje očakávania .

Vďaka zbierke sa nám podarilo v sirotinci vymeniť kompletne stropy , ktoré boli v zlom stave , kompletne vymaľovať celý sirotinec, deťom sme kúpili televízor a k tomu potrebný generátor, satelit, skrinku. V sirotinci sú staršie deti a je veľmi dôležité aby mali kontakt so svetom. Aby videli, ako sa žije aj inde ako v horách na vidieku, bez možnosti ísť ďalej ako na okraj obce.


Preto sme deti hneď na začiatku a na výlet do mesta Matana, kde je veľký market , ako to ony nazývajú, tržnica, kde sme deťom nakúpili kompletne oblečenie , objednali obed v lepšej reštaurácii , myslím, že to zažili po prvý krát. Jedli rukami ako sú zvyknutí. Pri ďalšom výlete a obede v reštaurácií ma nasledovali a vzali si príbor, trápili sa trošku ale všetky to zvládli a boli úžasne hrdí na seba . A ja tiež. Skvelý deň… kúpili sme lopty, v areáli hotela hrali futbal, Rose si požičala môj mobil, predpokladám , že ho mala v ruke prvý krát v živote a fotila , natáčala videá … no hotová influencerka ....A aby som nezabudla , mali sme v sirotinci diskotéku , jednoducho - iba s malým JBL.
Bola to zábava, samozrejme som tancovala spolu s nimi. Maličkosť ale tak dôležitá
...

A pokračujeme ďalej...pripravili sme novú edíciu kávy HELP, kde Vám chceme priblížiť Afriku pomocou nádherných farieb a tradičných etnických vzorov. Našim cieľom v najbližších mesiacov je oprava obydlí pre najohrozenejšie rodiny v dedinke Ruhando. Opraviť strechy, aby obyvateľom nepršalo hlavne v noci dovnútra, zakúpiť jednoduché matrace a oblečenie pre deti. Plán je 5 malých domčekov... prvý je už hotový 🙂 Na jeden takýto naozaj veľmi skromný príbytok sme vyhradili 500€. Často v ňom žije 5 až 10 ľudí.

Káva HELP je zmesou Vašej obľúbenej Brazílie a Tanzánie.

REGIÓN : Brazil / Tanzánia

SPRACOVANIE /suché / mokré

ZBER /2022 / 2023

Afrika mi dala toľko , neviem to ani slovami vyjadriť. Pokoru, nádej , že ľudia chcú pomáhať ale hlavne poznanie, že všetci ľudia na svete sú rovnakí. Bez ohľadu na farbu pleti, postavenie. Nikto z nás si nevyberá , kde sa narodí a snažíme sa iba tu, na tomto svete prežiť , každý najlepšie ako vieme 🙂

Ak Vás tento projekt oslovil, podporte ho zakúpením kávy HELP na našich prevádzkach alebo na eshope incuple.sk

INCUPLE plus ... naša mobilná aplikácia

PRE KOHO JE URČENÁ?

Ak ste naším zákazníkom a navštevujete naše kamenné prevádzky, tak INCUPLE plus je pre Vás! Platí na všetkých našich kamenných prevádzkach. Ich zoznam a adresy nájdete TU

KDE SI JU VIEM STIAHNUŤ?

INCUPLE plus aplikáciu si môžete stiahnuť priamo vo vašom Google Play alebo App Store

AKÉ SÚ JEJ VÝHODY?

+ V aplikácií nájdete vernostný program na kávové nápoje 5+1 ZDARMA + Taktiež LEN používatelia v aplikácie dostávajú zľavové kupóny na vybrané produkty na našich kamenných prevádzkach. + Získavate najnovšie informácie z aktuálneho diania v INCUPLE. + Máte prístup k presným adresám, otváracím hodinám a kontaktom na naše prevádzky. + Môžete si pozrieť našu aktuálny nápojový lístok a sezónnu ponuku.

Afrika... alebo ako som si splnila svoj sen.

Od malička som túžila navštíviť africky kontinent, nespájala som si to s ničím konkrétnym , jednoducho všetko, čo sa týkalo Afriky ma fascinovalo... dokumentárne filmy o pôvodných kmeňoch, knihy , safari parky ale najviac sa ma dotýkala chudoba, ktorá je s Africkým kontinentom tak spojená. Čítala som veľa článkov o humanitárnych pracovníkoch, lekároch , misionároch a obdivovala ich odvahu.

A ten čas prišiel a spolu s manželom sme sa rozhodli vycestovať . Rozhodli sme sa cestovnú kanceláriu Baloo a ako sa neskôr ukázalo, bolo to veľmi dobré rozhodnutie . Zolo, majiteľ cestovky nám ponúkol všetko, čo pred cestou sľúbil a ešte oveľa viac...

 Navštívili sme tri krajiny - Rwandu, Ugandu a Burundi. Každá z nich bola niečím fascinujúca, krajiny obrovských kontrastov, nádherná príroda, krásni ľudia... ale aj ťažká minulosť, etnické problémy a chudoba...

Toto všetko je Afrika, kde čas ide pomaly... Možno preto, aby sme ju dokázali vnímať. 

RWANDA

Rwanda je krajinou s veľmi smutnou minulosťou, poznačená najväčšou genocídou z roku 1994. Nachádzame sa v krajine, kde takmer pred 30 rokmi nastalo vyvražďovanie medzi dvomi kmeňmi Tutsi a Hutu, ktorého výsledkom bolo takmer milión obetí za tri mesiace. 

V súčasnosti sme v krajine, kde na každom kroku vidíte nádej. Ľudia sa zmierili a žijú naďalej spoločne v jednej krajine a ako sami hovoria:  „Nie som Tutsi ani Hutu, som Rwanďan.“

Sú príkladom odpustenia a napredovania. Krajina je veľmi čistá, príroda prekrásna, ľudia sú veľmi milí, všade je však veľa policajtov a vojakov so samopalmi, ktorí sa starajú o poriadok a kľud v krajine. Vedeli ste, že Rwanda je jednou z iba troch krajín na svete so ženskou väčšinou v národnom parlamente?

Kigali - hlavne mesto Rwandy

UGANDA

Ugandu sme navštívili ako ďalšiu krajinu východnej Afriky. 

Počas dvoch  dní sme stopovali vysokohorské gorily, navštívili sme pôvodných obyvateľov, pygmejov, ale aj  rodinnú kávovú farmu 🙂

Medzi najobľúbenejšie kávy vždy patrili tie z Afriky. Ich nezameniteľný charakter, čistota chuti a vôňa čerstvých citrusov.

Kávová farma Kisoro je umiestnená vo vysokej nadmorskej výške takmer 3000 m. n. m

Jej majiteľ Peter Helera  ju založil v roku 1996. Kávovníky pestujú vo vulkanickej pôde, ktorá je veľmi bohatá na živiny a minerály. Tak isto majú presné pravidlá ako kávovníky pestovať. Sadenice, ktoré si dopestujú vysádzajú do kopcov, každých 15 metrov je plantáž zatienená banánovníkmi a každých 30 metrov je zasadení avokádovník, čo je vysoký strom, ktorý tieni kávovníky, a tým vedia dosiahnuť ideálne podmienky na pestovanie kávy a majú výnosy aj z banánov a avokáda. Toto ma fakt veľmi prekvapilo ako dbajú na to, aby dosiahli trvalú udržateľnosť, ako im záleží na prírode, v ktorej sami žijú. Mám pocit, že tu príroda dostáva, čo si zaslúži. Vo veľa veciach nám môžu byť príkladom. 

Starajú sa o svoju farmu, kde vyprodukujú cca 800 kg zeleného zrna za rok. Takýchto malých fariem je tu veľa. Zber bude v mesiacoch december až január, zrelé čerešne zbierajú samozrejme ručne, postupne ako dozrievajú. Následne ich spracúvajú mokrou metódou - premývaním zŕn vo vodných mlynoch a sušia na afrických posteliach. 

Toto je proces pestovania a spracovania kávy. Je to dlhá cesta a tu som si uvedomila viac ako inokedy, aká to je vzácnosť a či si to my na Slovensku alebo kdekoľvek inde vo svete vieme uvedomiť, keď si vychutnávame kávu z Afriky. 

Bol to pre nás veľký zážitok a to nielen ohľadom kávy, ale najviac si vážim, že som sa mohla stretnúť s ľuďmi, ktorí tomu zasvätili svoj život a my si vďaka ním môžeme vychutnávať fantastickú kávu😊

BURUNDI

.... posledná zástavka v našom tripe.

Burundi je označovaná za jednu z najchudobnejších krajín sveta.  V podvečer sme prišli do Bujumbury - najväčšieho mesta tejto krajiny .  Žiadne pravidlá, jazda na červenú, preplnené cesty a neustále trúbenie klaksónov.

Všade veľa , veľa ľudí, napodiv nikto nervózny, v tom chaose akoby všetko fungovalo.  Ľudia v hoteli nás vítajú a o všetko je postarané. Na druhý deň  ráno sa zastavujeme na kávu v CAFE Gourmand. Nemôžem uveriť vlastným očiam... výborná káva, croissanty , čerstvo upečené bagety...  Dovoliť si to tu však môže málokto. 

Posúvame sa ďalej na vidiek ,smer Rutovu vzdialenej cca 80km. cesta je nekonečná... ideme už takmer 3 hodiny. Nedá sa vypovedať po akých cestách, to by ste museli zažiť 🙂

Konečne prichádzame do základnej školy v dedinke Ruhando,  kde nám sprievodca Tharcisse rozpráva  o živote miestnych, ich zvyklostiach, podmienkach....

Tharcisse pochádza z tejto dediny, veľmi dobre to tu pozná, momentálne však žije v Bujumbure so svojou manželkou a dvomi deťmi. Vyštudoval psychológiu a momentálne pomáha spravovať sirotinec Condi, kde sa už o chvíľu presunieme . Deťom rozdávame šatstvo a školské potreby, vzniká panika, nikto nechce zostať naprázdno. Zrazu Tharcisse zavelil. že musíme odísť , pretože vznikal stále väčší chaos a nemuselo by dobre dopadnúť.... Nechali sme im tam veci a domáci dospelí sa o to neskôr postarajú, teda aspoň dúfam....:)

Sirotinec Condi založil v roku 2009 profesor Krčméry ako  jeden z mnoho projektov v Afrike. Zolo pracoval v Burundi ako koordinátor slovenských projektov spolu s manželkou - lekárkou. V Burundi prežili takmer 7 rokov, aj pre to sa môžeme dostať až sem a spoznať skutočnú Afriku.

V sirotinci žije momentálne 17 detí , ktoré sa stali úplnými sirotami. Po smrti profesora Krčméryho sa cestovka Baloo rozhodla sirotinec ďalej podporovať. Spoločne sme sa rozhodli pre nákup nových matracov pre deti, to zabezpečí však až Tharcisse . Nakúpi ich na miestnych trhoch  po našom odchode:)

V Ruhando sme mali možnosť ešte navštíviť aj miestnu rodinu - pani Terezu a jej 9 detí. prijali nás veľmi pekne a ponúkli nás aj tradičným banánovým pivom 🙂

Cestou späť sa zastavujeme pri pramení Nílu, nádherných vodopádoch Karerra a v hlavnom meste si dáme rýchlo obed a vraciame sa spať do Bujumbury. Potrebujeme natankovať, avšak v celom meste nie je benzín.... Chodíme od jednej pumpy k druhej, až nakoniec nám jeden miestny poradí, kde by ešte benzín mohol byť.... Veci, ktorými sa u nás už dávno nezaoberáme... pokrývanie základných ľudských potrieb, obavy, či budem mať zajtra stravu, čo budem robiť...

Posledný deň sme ešte navštívili ešte miestnu pražiareň v Bujunbure a odcházame na letisko .

Myslela som , že prídem do Afriky, vezmem plný kufor vecí a možno nejakým málom  im niečo odovzdám. Čo sa však stalo je to, že títo ľudia mi odovzdali oveľa , oveľa viac. Napriek veľmi ťažkej situácii majú na tvári úsmev, pomáhajú si a sú veľmi, veľmi láskaví:) 

PS: INCUPLE sa rozhodlo spolu s cestovnou kanceláriou Baloo dlhodobo podporovať sirotinec v Condi.

Chceme dať šancu  týmto deťom , ktoré tu žijú, podporovať ich, aby sa vzdelávali... posunuli sa ďalej...

V januári sa do Burundi opäť na mesiac vrátim  a budem sa snažiť odovzdať im , čo najviac.

Pokiaľ Vás táto myšlienka oslovila, budeme radi za akúkoľvek pomoc, deti potrebujú hlavne oblečenie, školské potreby ale hlavne nádej, že môžu žiť lepší život. Za každé  jedno euro budeme nesmierne vďační, sledujte naše sociálne siete a postupne sa dozviete viac😊

Prispieť môžete kúpou produktu Help - Káva, ktorá pomáha. Balíček kávy z našej pražiarne s výberovou kávou, z ktorej plná suma ide na podporu sirotinca v Condi.